관자는 깨끗이 손질해 밑간 재료에 5분 정도 재워준다.
양상추는 한입 크기로 손으로 잘라서 얼음물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼준다.
필요한 재료
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양상추 140g
발사믹소스 재료를 냄비에 모두 넣고 중불에서 반쯤 졸여내 준다.
그릴팬이 달구어 지면 관자를 올려 앞뒤로 관자가 익을 정도까지만 살짝 구워준다.
(Tip. 관자는 오래 익히면 아주 질겨진다! 센불에서 살짝 재빨리 구워야 관자의 부드러운 식감이 극대화 된다)
완성된 접시에 양상추, 모듬 어린잎채소, 관자, 오렌지를 올리고 발사믹소스와 올리브유를 뿌려내면 완성 된다.
